Une semaine du mois de juin

C'était une semaine "sortie de fumier"

Clément et Emilien ont curé tous les bâtiments. Nous le faisons normalement tout les mois en été. Mais l'hiver c'est tous les 2 ou 3 mois. C'est important que les chèvres soient bien sur leur litière. La qualité du lait en dépend et c'est sanitaire bien sûr, il faut que le pis reste toujours propre.

Le fumier sera composté dans quelques jours.

Cette semaine Emmanuel à reçu les journalistes pour un point presse

car le week-end du 16 et 17 juin

c'est les journées "du Patrimoine de pays & journée des Moulins". Le thème cette année est : Cuisine, terroirs et savoir-faire".

Sur la proposition de Francis Lefebvre-Vary responsable de l'association des moulins de la Nièvre, nous ferons visités les tés aux chieuves d'Hélène Maillot dans le hameau du Port Aubry.

Ce sera l'apres-midi de 15h à 18 h.

Nous en profiterons pour y associer la visite de la fromagerie de notre ferme

et nous dégusterons ce qu' Hélène appréciait le plus :

Omelette aux crottins, fromagée, fromages secs et repassés

et elle avait aussi un faible pour la tête de veau....

Site des Journées du Patrimoine de Pays et des Moulins

Aujourd'hui Bernard fini le "dossier environnement" nécessaire maintenant pour être agriculteur. Cela veut dire qu'il écrit qu'il a bien respecté les règles d'épandage de fumier ou de compost ou de ne pas cultiver de céréales le long des cours d'eau etc...

(Encore des papiers à remplir : Le métier d'agriculteur change, on va bientôt passer plus de temps au bureau que sur le tracteur ou vers les animaux. ).

Hier, il a installé les tensiomètres avec la chambre d'agriculture.

Ce sont des sondes mises en terre qui mesurent la quantité d'eau disponible pour les plantes. Cela va servir à mettre juste ce qu'il faut d'eau pour bien l'économiser.

Nous avons eu aussi l'arrivée de Claire stagiaire de l'école d'ingénieur de Purpan.

Elle n'a jamais travaillé dans une ferme c'est une découverte pour elle.

Mais elle a du courage, elle découvre la traite, la fabrication des fromages et les visites des enfants.

Bientôt une boutique en ligne !

Quand à moi, je travaille d'arrache pied pour mettre en place notre site marchand en ligne.
Il faut tout apprendre, faire les photos, marquer tous les prix etc. Le commerce de la ferme se comportera plutôt comme un "Drive in". Les personnes de chez elle devant un écran, pourront se promener dans la boutique et choisir ce qu'elle veulent acheter à la ferme. Elles font leur commande, payent, choisissent de récupérer leurs marchandises soit à la ferme, soit aux magasins Aux producteurs de Cosne ou de Nevers. Il ne sera pas fait d'expédition (ou alors exceptionnellement) en raison principale de la nécessité du froid pour les fromages.

La fête des voisins au Port Aubry

C'était un superbe momentet Merci à Benoist et safamille qui tous les ans prennent en charge cette organisation.

Entre foin et pluie

et Abdou qui vient nous rendre visite avec Rabi sa femme

Ouf, finalement nous avons beaucoup de chance. Deux voyages programmés et deux fois il pleuvait à la ferme pendant que nous étions partis et deux fois nous avons eu une période ensoleillé pour que nous puissions faire les réserves pour cet hiver. Heureusement aussi, Alain notre agriculteur voisin est venu nous aider. parce que dans le même temps il faut : Faucher (la veille) faner avec la pirouette, andainer avec l'andaineuse et ramasser avec la remorque autochargeuse pendant qu'il faut aussi traire et faire le travail quotidien. Enfin quand le soleil s'en mêle, c'est plus facile.

Abdou est venu cette année avec Rabi son épouse. C'était pour elle la première fois qu'elle venait en France. Rabi nous a cuisiné des plats à la façon de son village. C'était pour nous, une façon de faire un troisième voyage dans ce mois. Et c'était fameux .

Maintenant il est 14h 17 et c'est l'heure de repartir au foin pendant qu'il fait chaud. la prochaine fois je parlerai des journées du petit patrimoine que nous aurons le 15 et 16 juin, c'est pour bientôt !
Emmanuel

Abdou, bijoutier Touareg à la ferme

Nous attendons la venue d’Abdou notre Touareg préféré samedi 26 mai ! Vous savez, le bijoutier !

Et cette fois il vient avec sa femme, elle nous préparera un repas pour la soirée du dimanche à partir de 17h agrémenté de photos et de son savoir faire dans le travail du cuir. Inscrivez-vous vite a la ferme du Port Aubry ! (03 86 26 63 61)

Un geek au Port Aubry

Le patron ne m'avait pas dit qu'on avait un nouvel animal à la ferme : Le geek.
Ce geek vous offre des fromages !
Les 25 premières personnes qui sauront me rapporter la phrase code :
"Au Port Aubry on y trouve de belles Gabarres"
auront chacune 2 crottins de Chavignol à prendre à la ferme du Port Aubry.
Je me demande si mon patron n'est pas un peu geek...

Au plaisir de vous voir

Bee la reine des abeilles du Port Aubry

Mai à Port Aubry : foins, fromages, abeilles et Touareg !

 Bonjour de la ferme, nous sommes le 14 mai. Je profite de la matinée un peu plus calme pour correspondre et écrire la journée qui se présente :

Ca fait maintenant une semaine que nous sommes dans les foins. Celui que nous récoltons est séché au début au sol puis à l'abri de la rosée et de la lumière. Nous appelons cela "le séchage en grange". C'est une excellente formule qui permet de garder la plus grande partie des arômes et des vitamines du foin pour l'hiver prochain. Ce matin Clément graisse la faucheuse, puis il ira faner une dernière fois le foin pour ensuite le rentrer cet après-midi. Emilien met de la paille aux chèvres pendant que Bernard vérifie l'installation d'irrigation. Le blé sort ses épis tandis que le colza n'en finit pas de fleurir. Aura-t-on une bonne récolte, le froid a t'il été néfaste ? C'est le lot des céréaliers que de deviner si le temps est favorable aux cultures ou non.

Patrice le maçon installe la maison des abeilles dans la salle au-dessus du magasin. Christian Perrault notre apiculteur viendra voir cet après-midi l'état des travaux et nous conseiller pour savoir où mettre la sortie des abeilles pour qu’elles trouvent facilement le chemin des fleurs sans risquer de piquer les enfants. A l'intérieur de cette pièce vitrée nous mettrons une ruche vitrée elle aussi pour que tout le monde puisse voir le travail des abeilles. Ensuite nous installerons une vidéo expliquant en détail le monde des abeilles.

Marguerite est partie ce matin emmener les fromages à Rungis préparés samedi et dimanche par les fromagères. (Encore une semaine particulière avec la fête de l'ascension). Hier, elle a eu un appel d’Abdou notre fidèle touareg Nigérien. Il arrive avec sa femme en France et nous demande de préparer une petite manifestation où sa femme préparera un repas et où seront invités tous nos amis de la ferme. Ce sera le weekend de la Pentecôte.

Ce matin Jean Bernard est venu encore une fois avec une équipe d'américains et de canadiens. Il connait bien la maison puisqu'il vient 2 à 3 fois par semaine avec un minibus d'étrangers. C'est bon pour augmenter la réputation de nos fromages de chèvre. Dommage que l'on ne puisse pas exporter nos crottins de chavignol à cause d'une législation absurde aux USA.

Maintenant, je vous laisse, Clément a préparé la pirouette et je dois aller remuer le foin.

Dommage c’est l’heure du repas, mais le foin n’attend pas….

2 mai à la ferme du Port Aubry

Ce midi Clément nous annonce la formation d'un essaim dans le cerisier juste à coté de nos 3 ruches à la ferme. Tout de suite, nous prévenons Christian Perreau. C'est l'apiculteur professionnel local qui s'occupe de nos ruches et c'est lui qui  présente  son miel dans notre boutique. C'est le premier essaim qu'on lui annonce. C'est tout de même l'époque d'après lui, même si le temps est plutôt froid. L'essaim est à plus de 5 m de haut. Il décide de prendre une échelle et de déloger l'essaim pour qu'il tombe vers une ruche vide placée au bas du cerisier. L'essaim tombe mais se reforme 1 m à coté. Christian recommence cette fois ci il se déplace de 50 cm. Il décide alors de revenir le soir. Il y a une chance sur deux que l'essaim vienne tout seul coloniser la ruche.
Il est 17 h 30 je suis aller voir l'essaim : il plus petit que tout à l'heure et effectivement 4 m en dessous, des abeilles sont en train de pénétrer dans la ruche. Je voudrais bien que ça réussisse car j'ai reçu une ruche en verre et je voudrais bien l'installer en haut du magasin pour que tout le monde puisse voir derrière les vitres comment fonctionne ce monde étrange plein de code et qui nous donne ce miel.
18 h 30 Christian est revenu et toutes les abeilles sont entrées dans leur nouvelle ruche. Demain il leur mettra des cadres bien comme il faut !
A bientôt
Emmanuel

Caméras, Malheur et Gabarre !

vendredi 27 avril
Je viens de passer un superbe moment :
Notre fromager Michel Van Tricht de Anvers est venu avec son collègue et chroniqueur gastronomique Ben + le brasseur Manu De Landtsheer qui élabore la bière Malheur Brut  choisie en association avec notre fromage la gabarre + une équipe de télévision. Ils ont filmé la dégustation de notre fromage  en association avec cette bière ( Ne vous étonnez pas c'est très bon et mieux encore ! On retrouve des arômes de notre fromage dans ceux de la mousse de cette bière appelée Malheur Brut). Lorsqu'ils sont arrivés, ils ont pris des plans un peu partout : fromagerie, chèvres, les fromages bien sur et puis après ils ont demandé où tourner la séquence dégustation. J'ai imaginé d'aller sur la gabarre (bateau) entre deux gouttes d'eau. Les preneurs de vue ont applaudi l'idée. Alors comme d'habitude j'ai appelé mes amis gabarriers Alain en l'occurrence. Il a tout fait avec ses autres amis gabarriers pour que tout soit près 30 minutes plus tard. Ils nous accueillis sur leur gabarre (bateau). Ils ont été super d'autant plus qu'ils nous regardaient déguster fromages et bières sans en avoir le droit d'y goûter (plan de vue oblige).Le film passera en septembre et j'essaierai d'en avoir une copie avec la permission de Ben bien sur. Ce matin j'ai eu Manu le Brasseur, on va essayer d'avoir cette bière bien différente des nôtres je met le lien suivant et celle qui va avec la gabarre: c'est la brut qui titre tout de même 11 ° à déguster avec modération bien sûr.

http://www.malheur.be/bieren.php?l=francais
Et merci aux gabarriers, ils ont assuré !
Emmanuel

Les poussins de l'épicerie

Il pleut sans arrêt.....Alors le patron est assis devant son ordinateur et c'est le moment de réfléchir à comment communiquer avec tous ceux qui ne peuvent pas venir nous voir par ce temps.
Hier soir, il est aller dîner chez François. Ce dernier lui a montré comment fonctionnait un QR Code... Qu'est ce qu'on ne fait pas aujourd'hui ! C'est le moment d'essayer qu'il a dit : Alors si vous lisez ce message c'est peut être que vous êtes de la culture Geek et que vous avez scanné  avec votre smartphone, un QR code trouvé sur une étiquette, une banderole, facebook ou que sais je.
En tout cas bienvenue à la ferme. Les poussins que nous sommes, allons très  bien, et vous pouvez venir nous voir dans la salle au dessus du magasin. Il fait trop froid pour nous dehors ou même vers les chèvres . C'est la patronne qui nous a trouvé cet endroit et Séverin le charpentier nous a construit une jolie petite cabane.
Émilien est en train de traire nos copines les chèvres avec Anne et Adrien. Les pauvres( je parle des chèvres bien sur) Elles n'auront que du foin aujourd'hui car l'herbe est froide et mouillée.
Nous entendons dans la salle en dessous Jessica préparer les dernières caisses de fromages que Marguerite la patronne va emmener cette nuit à Rungis. Cui cui cui, elle a du courage pour partir à 1h 30 demain matin.
Véronique, elle, prépare les fromagées de grand mères qui ont beaucoup de succès.
Cui Cui à tous.
Jaunet un des poussins de la ferme.

Une journée d'avril à la ferme

Le temps est ensoleillé mais le matin est froid et parfois il gèle.

Emmanuel est content parce que les  panneaux photovoltaïques produisent  encore plus que ce qu'il n'est prévu. Et c'est 159 958 kg de CO2 en moins pour la planète.

Ce matin il est parti à 2 h de la ferme pour livrer les fromages à Rungis à 3h 50 chez ses dépositaires qui se lèvent très tôt chaque matin. Il discute avec Jean Paul, Jean Jacques et Yves de l'augmentation de la production journalière. En effet les chèvres ont fini de mettre bas et maintenant elles produisent beaucoup plus  de lait. Ils se connaissent bien car ça fait plus de 20 ans qu'il travaille avec eux. Ils vont proposer toute la gamme de la ferme à leurs clients restaurateurs, crémeries et épiceries fines de Paris, mais certains fromages seront expédiés à l'autre bout de la France ou du monde.

Marguerite goute le caillé (fromage blanc) et demande à Jessica de vérifié avec une analyse simple le bon développement des (gentilles) bactéries lactiques qui transforment le lait en fromage avec l'aide aussi de la présure.

Bernard trait les chèvres en attendant d'aller ensuite semer le maïs. Il se dit que ce serait bien qu'il pleuve tout de suite après. Ensuite il ira inspecter le blé et l'orge pour voir si la végétation démarre bien. Le colza commence à fleurir.

Clément donne les céréales et le foin qui reste aux chèvres. En vérifiant le peu de quantité qui reste dans le hangar, il se dit qu'il sera temps que l'herbe pousse et cet après midi il vérifiera la faucheuse auto chargeuse. Elle servira à alimenter les chèvres en herbe jusqu'au mois de novembre.

Emilien met de la paille sur la litière des chèvres. Il faut toujours que leur pis reste propre sinon les fromagères de la ferme vont rouspéter parce que le lait n'arrivera pas suffisamment propre à la fromagerie. Le laboratoire d'analyses trouvera des germes qui ne seront pas intéressants dans le lait ou le fromage. Cet après midi il fera aussi une révision complète de la machine à traire.

Véronique regarde la commande d'Hervé Mons et se dit qu'elle va avoir du mal à fournir tout les Cosnes demandés par son client américain de Seattle. Elle téléphone aussi à la fromagerie Van Tricht à Anvers.  Il veut surtout des "gabarres". Il a écrit un livre sur l'association des bières et des fromages. (Normal pour quelqu'un qui habite au milieu des brasseries) et il parait que l'association de la … et de la gabarre c'est sublime. Emmanuel, lui, a confirmé !

Jessica avec Sandrine préparent la commande de Ho Producteurs, deux magasins qui vendent des produits frais à Cosne et à Nevers. Ensuite elle iront rejoindre Véronique et Jessica pour mouler, saler, retourner, les fromages. Cela prendra toute la matinée et une partie de l'après midi.

Valérie est au bureau, elle vérifie les factures et téléphone à sa collègue Carole pour voir si la nouvelle législation du travail est bien en accord sur notre façon de faire les fiches de paie.

Patrice, notre maçon refait un bureau à la ferme de la Pouvesle. La Pouvesle c'est la ferme céréalière où Bernard passe le plus de temps.

Le Blog de la ferme du Port Aubry

Bonjour, Ceci est le tout nouveau blog de la ferme du Port Aubry.
 Ce sera pour vous le moyen de connaître la vie de la ferme mois par mois : Les naissances des chevreaux, le travail d'une journée type vers les animaux, vers la fromagerie, vers la boutique et vers les céréales. Il y aura aussi les coups de coeur des rencontres et des évènements à ne pas manquer.
Ce sera parfois moi qui écrirai mais parfois ce seront les animaux de la ferme qui vous écriront.
Parfois il y aura des fôtes parce que la journée a été longue et que votre serviteur est fatigué. Parfois les expressions seront bêtes parce que ce sera l'âne le cheval la chèvre ou les poules qui m'auront dicté ce que je devrai écrire.
Pourquoi ?

Parce que nous souhaitons la transparence de notre ferme. Nous souhaitons vous faire découvrir tout ce qui fait un fromage de chèvres, les cotés plaisants comme les cotés moins drôle (comme de se lever tous les matins à 5h 30). Votre pain vient d'un blé dont il aura fallu labourer sa parcelle, préparer sa terre, le semer, veiller à son bon développement et le récolter.

Parce que vous êtes venus une fois peut être et que vous souhaitez de votre bureau ou de votre appartement avoir un rayon de soleil et un air du bord de Loire.

Parce que il y a une évènement important que vous ne devrez pas manquer.

A bientôt pour vous écrire une journée du mois d'avril à la ferme du Port Aubry

Emmanuel

Ouverture du Blog de la ferme !

Bienvenu sur le Blog de la ferme du Port Aubry !
Vous y découvrirez bientôt toutes les dernières nouvelles de la ferme, ses animations ...